高島屋アタック２００７

高島屋アタック・２００７はこれまでで最もハードな１週間だった！

”２００７パティスリー＆ブーランジェリーコレクション”というちゃんとした
催事名が有るにも拘わらず、最初に行った年（高島屋にとっては2年目）
から勝手に”高島屋アタック”と名付けております。だって言い難いし
”アタック”の方が呼びやすいでしょ(笑）

今年のアタック期間は９月１９日(水）～２４日（月・振休）まで。直前まで
最後の３連休は日曜以外仕事になる可能性があったけれど、ことごとく
おやつの神様は味方してくれました。結局６日間の催事で５日間も足を
運んだの。
今回のメインは大阪からぽた子さんがアタック参戦される日曜日。１日
で満足してもらうためには、入念な下調べが必要なのだよ。それに昨年
に続いてダーがこの連休は出張。一緒にケーキを食べられるのは初日
だけだったのだ。そしてダーが居ない間の食事は当然・・・・・

　

　
回を重ねるごとにブーランジェリーの出店が寂しくなっていきます。
でも今回はパンは１店買いで決定なので、きさ的にはノープロブレム。
パティスリーもお気に入りのお店が片手くらいで丁度良い感じ。全部
お気に入りだったら困ってしまうはず。

　

　
青木シェフ（サダハルアオキ）とフレデリック・マドレーヌシェフ（ル・ポミエ）
をお見かけしました。マドレーヌ氏はずっと名古屋？初日、日曜、月曜と
青木氏は土曜～月曜とお見かけしました。両店ともサイン入りのショップ
袋をゲット。だからどう、って訳じゃないんだけど。
残念だったのは川口シェフ（オリジンーヌ・カカオ）は今回はお越しに
ならなかった事。あぁ、あの本にサインしてもらいたかったのに～

　

初日（１９日）に購入分。左側はその日の夜にダーと食し、右側は翌日
のきさ夕食（ダーの帰宅が超深夜になったため）に化す。今回はダーの
お気に入りデフェールが不参加の為、それに代わるショートケーキを、と
物色。ロートンヌのシャティレザン（左から３つめ）が逸品です。巨峰を
使った秋ショート。生クリームもジェノワーズもさすが！一昨年の冬の
クリスマスケーキの感動再びでありました。
オークウッドの栗＆洋梨のショート、それに去年食べてお気に入りの
ルラションとオークプリン、やっぱり美味い！

唯一欠勤だった木曜日の夕食は、大きなピンクの苺マカロン（ル・ポミエ）
はヨーヨー･フレーズ。見た目よりもずっとさっぱりした仕上がりです。
フジウのサンマルク（右端）は、もはや定番。手前のプリンは去年は
見かけなかったような気がして購入。トロトロ系と自立系の境界かな。
手前のオーボンヴュータン（ココット型の）は、洋梨の入ったブリュレ
なんですが、とっても大人味。でも食べるうちに嵌まっていきました。
サンサシオン（パリセ）はショコラ三昧。ムースショコラ＋ブリュレショコラ
＋サブレショコラ。オレンジコンフィとアーモンドがアクセントです。
この手合いのが金子シェフのお得意コースでしょうね(^^)

オーボンヴュータンでパンコンプレを見つけて小躍り。去年の料理通信
で紹介されていたはず、と即買い。パンのように見えますが伝統的仏蘭西
菓子です。翌日の朝食に食べましたが、パンと思って口にしたダーは
ちょっと戸惑い気味だったような・・・。地味美味系の代表格ですね。

そしてシニフィアンシニフィエ！初日は未食のパン・オ・ブランだけ。
今日はスタッフの方への挨拶と、金曜の朝にダーと食べる用を買う事
が目的。パン･オ･ブランは発芽ライ麦が芳ばしくて、そして志賀シェフ
の作るパン独特の食感の素晴らしさに久々に酔うのでした。

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１日置いて金曜日も夕方から突撃。会場をざっとチェックすると、初日
よりもシニフィアンシニフィエの商品が残っているので嬉しい反面チト
心配。ちょっと普通じゃないお値段だもんね・・・でも試食を惜しげもなく
出して、まずは美味しさを知って欲しいと懸命の様子。
きさ姉がそろそろ会場入りする頃なので、オリジンーヌ・カカオへ。
アリキャンテとフォレノワールの気持ちを今日は抑えて、一番さっぱり
食べられそうなものをお店の方に薦めてもらう。下の写真一番手前の
スプーンで食べるショコラ。下半分がパッションフルーツで爽やか♪
包んでもらっているところで丁度きさ姉と合流。

　

きさ姉はお菓子も食べるがお酒の方が好きなので、きさの好みで選ぶ
と「甘すぎる。」になってしまう。そこできさが買いたいお店だけに
連れて行き、きさ姉が興味を持ったケーキを買う作戦の結果がコレ。

　

　
フジウのフロマージュブラン。見た目がイデミのフジツボ似なんだけど
そんな事は一部のマニアの発想（笑）お菓子としては全然違うものです。
確か去年のフロマージュブランとはかなりイメチェンしてるような？と
去年の画を探すと・・・確かに去年のはショートケーキ風のものでした。
見た目も味もまるっきり変えて、ラズベリーがかなり絡んでさっぱりと
食べられます。

パティシエシマではシャルロットポワールを。島田シェフのお菓子は
伝統的で華美さは無いけれど大御所の貫禄を感じます。別に添えられ
たフランボワーズソースが見た目だけでなく、味も際立たせてくれま
す。レストランのデセールをプチポーションにして販売するアレンジ
はクレームブリュレやアンジュでも有名な島田シェフですが、これも
素敵。別添えソースの気配りがグッと来ます。

　

　
オークウッドでは宇治とレーヌ（左）を。どっちも気になっていたから
「よくぞ選んだ！」と内心ニヤリ。しかし注文しようとしたら目の前で
宇治が先客にさらわれ、ヒェ～と思ったものの「まだございます。」と
笑顔の店舗スタッフさん。気分が良くなったので「もう１つ追加するな
らどれにすると良いでしょう？」と振ってみると、きさ姉を見て「お客様
でしたらエグレットは如何でしょう？お酒が効いた大人のお味です。」と。
実食の結果、宇治は会期中リピ決定。美味しすぎます。レーヌは勝手に
ホワイトチョコムース？と二人とも想像していたのだけど、大ハズレ。
パッションフルーツの中に苺ムースで、全然違うじゃん～と言いつつ
味としては二人とも大満足。真ん中はルバーブジュレで更にさっぱり。
そしてエグレットは・・・・・「あの娘の見立ては凄い。」と感服のきさ姉。
横田シェフのお菓子は世代を問わず、なモノが多いけれど、コレは完全
大人味。一口食べて、残りは最後にキープして食べる程お気に召した
ようでした。
ピュイサンスは正規出店ではなく（店舗スタッフは名古屋には来ないで
高島屋催事スタッフが応対・継承者コーナーみたいな一角にて販売）でも
楽しみにしていたお店の一つ。モンブランを選ぶとは予想もしてなか
ったけれど、タルトもたっぷりのフレッシュクリームもマロンクリーム
も非常に好ましいモンブラン。特にタルトの素敵な焼き具合は井上シェフ
が河田シェフ、西野シェフ（メゾンドプチフール）に師事された証だと
感じました。そうそう、今年の料理通信に載っていたタルトシュクレも
買いました。ええ、ミーハーなんです（爆）タルトの名とは裏腹に生地
はブリオッシュ風で、生クリームたっぷりを焼きこんだ地味美味モノ。
それにバスク（写真は下のマロンパウンドの手前）も。しっとり系バスク
って初めてかも。ちょっとパンみたいだけど、食べ易くて◎。

　

続いてはロートンヌのトライベッカ。これも意外なチョイスでしたが
「こんなに色々買うんだったらチャレンジャーなのも有って良いかと。」
おぉ、よくぞ言ってくれた！ライチと生姜とココナツってどんなんや？
と食べてみると・・・・アリです。生姜の香りがしっかりするライチムースが
ココナツサブレの上に載ってるの。見た目もすこぶる上品な色使いだし
成形も美しいし、そして嬉しいことに値段が良心的。だって３８１円よ。
長らくお付き合い頂いている方はお気付きでしょうが、近年お菓子の
値段を見ずに買う病に犯されております。後で写真チェックして愕然。
こんなにハイクオリティで３８１円とは！見習えよ～○○○（怖くて名は
出せない）と思うのでありました。

そしてパリセヴェイユ。きさ姉とパリセと言えばタルト系９個をお土産
に買ってきてもらった（何が良いかと尋ねられたので「買えるだけ」と）
思い出が(笑）生ケーキはきさ姉は本店実食済みなので、今年初登場の
パウンドケーキの中からチョイスしてもらいました。絶対食べたかった
マロン。こんなにヘーゼルナッツ乗っけて、生地にもマロンたっぷり
で、豪華絢爛でイイのか？って感じ。もちろん超リッチなお味でした
とも。少しだけきさ姉に残してお持ち帰り。

え～、さすがにこれだけの生ケーキを一気に食せないので、少しずつ
お持ち帰り。翌朝は一人ケーキバイキング朝食ごっこに興じるのでした。
写真が見たい方は２２日のblogへどうぞ。

　

　
そしてシニフィアンシニフィエのパン。ケーキの後にパン・オ・ショコラ
を齧る妹に呆れ顔でありましたが（爆）パネトーネ生地に包んだヴァローナ
甘さはガツン、じゃなくじわ～っと来るタイプ。食べれば食べる程に
好きになる気がする。残りはほぼ半分ずつシェア。土曜の夕食と日曜
の朝食になったのでありました。バゲットプラタヌに半年振りに逢えて
やっぱりコレだよ～と再確認したのでした。

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明けて土曜日の朝、前夜の残りのケーキを食しつつ、今日はどうしよう
か考える。正直、甘いケーキはパスの状態。でも明日のアタック本番に
備えて最終下見だ！とクルーソーで出撃。水曜、金曜、共に１時間で
慌しく買物をして終わってしまったので会場の細かいチェックは済ん
でないのだ。

正午過ぎに会場入りしウロウロしていると、オトモダチのsomeさんに
遭遇。シニフィアンシニフィエで迷っていらしたので（やっぱ高いよね）
パン・オ・ヴァンのハーフを更に半分にカットしてもらいシェアと提案。
それを持ってムジカのカフェへ。今年はスペースが広くなってます。

　

　
タケウチのベーグルセットをシェアしてランチ。なかなか出てこない
ベーグルを待つ間、パンオヴァンをスライスして楽しみました。うん、
食べれば納得なんだけど、値札を見たら買えないよねぇ。見ちゃだめ。

　

　
この日の買物は最小限で。フジウのレモン味のコンフィズリーあれこれ。
オリジンーヌ・カカオのほろ苦ショコラサブレ、オークウッドのチーズ
サブレ（甘味無しのチーズパイ）を。帰りにお馴染みの珈琲屋さんに豆を
買いに寄ると、嬉しいモノが！これは明日のお土産にお裾分けだ！！

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９月２３日（日）が２００７年高島屋アタックの本番（じゃあ他の日は？）
かつてないスケールで繰り広げられた、文字通りの”祭り”の一日。
諸事情により語れない部分が多いので、写真のみ記録として残しておく
ことにしました。

　

　
写真を撮り損ねたもの、公開できないものもあるので全貌をココに残
せないのは良かったような残念なような・・・。
とにかくいろいろな意味で面白すぎる一日でした。ホントに。思い出
すと未だにニヤニヤしてしまうよ。
ぽた子さん、思いっきりはじけてくれてメチャメチャ嬉しかったよ。
りる吉さん、フォロー色々感謝感謝でした。ホントに助かった！
美味しかったことは勿論、それ以上に笑いすぎで楽しい一日でした。

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さて、いよいよ最終日です。今日の目当ては志賀シェフのトークイベント。
それに前日はご自分の買いたいお菓子を買う時間を与えられなかった
りる吉さんの荷物持ちとなるべく会場入り。しかし、その前に、全く思いも
よらない場所に時間を取られてしまった事を深くお詫びいたします。

前日の祭りで気力体力ともに消耗しきった感があったので、イベント
までの時間はりる吉さんの荷物番をしながら椅子でぐったり。2時から
の志賀シェフのお話は、シロウトにも、セミプロにも、プロにも食いつき
甲斐のある非常に濃いお話でした。明らかにプロと思われる方の姿が
目立つのも凄いよね。

トークが終わってから、ようやく最後の買物開始。ってまだ買うんか～！
って突っ込みは無し。４軒のケーキ屋さんを廻ってまだ残っているケーキ
が最後に食べるべき運命のお菓子なんだ、と勝手に解釈。この４軒は
連日何かしら買っていたような・・・逆に５日間を通して何ひとつ買わな
かったお店もあり。いや、そっちの方が多いですね。

　

　
一番最後にシニフィアンシニフィエへ。パン・ド・ミを購入。志賀シェフの
御本をお買上げのりる吉さん。丁度サインをして頂けてラッキーでした。
トークイベントの写真撮影は禁止なので、ブースでスタッフさんと一緒の
ところをパチリ。本店では後姿しか拝見した事がなかったけれど、商品
も素敵ならシェフも素敵、の法則の通りでありました。

　

　
会場を後にして、りる吉さんと某所で反省会（笑）１００円カプチーノの
極上品と共に川口シェフのマカロン。あの大判サイズが無くなってし
まったのは残念だけど、お味はやっぱり美味なのでした。
反省が足りなかったので金子シェフのペイドージュも取り出しました。
青リンゴとキャラメル、濃厚なんですよ～。昨日まであんなにケーキを
食べたんだったら、もうパス？いえいえ、フォークが全然止まらないの。
だって美味しいんだもの～！去年の料理通信に紹介されている写真と
一緒に並べて撮ってしまいました。

　

　
最終日に持ち帰ったオリジンーヌカカオの生ケーキ。どれも今回二度
目のお菓子です。川口シェフは名ショコラティエだ！、という認識は有っ
たけれど、ケーキも凄いぞ！と思い知らされました。
それにシニフィアンシニフィエの志賀シェフも凄かった。今年の正月に
初めて食べてから、他とは全然違うパンだと思っていたけれど、その
理由が少しだけ判ったことも大きな収穫でした。

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これで２００７年の高島屋アタックはお終いです。来年はもうこれ以上凄
い事態に来年は・・・・なりません。もう無理です。
もちろん、期間中２回くらいはこれからも行きたいと思いますが（笑）
数年間のアタック経験から、ある程度の自分にとって最善の攻略法は
確立できたような気がしています。さて、来年はどんなお店が参加して
くれるかなぁ～

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